Официальный сайт производителя холодных напитков 

Завод производитель 



Кофе Espresso

Зеленый чай Ice Tea

Черный чай Ice Tea 

Питьевая вода «Ледяная вершина»


ООО РУСМОЛОКО

Что происходит внутри кофейного зерна при обжарке?

Сегодня поговорим о том, что происходит с кофейным зерном во время и после его обжарки. При обжарке кофейное зерно увеличивается практически вдвое, и благодаря температурной обработке, кофе начинает выделять ароматы.

7c398a4403a02adc0e417b3c2c106569

Отметим только 2 главных механических изменения, происходящих с кофейным зерном в процессе обжарки:
1. Возникающие полости-пустоты внутри зерна. В процессе обжарки оно увеличивается в размере, в нем возникают своеобразные мини-пещеры и именно в них скапливается выделяющийся углекислый газ, который позже покидает зерно.

23

Кстати, именно за счет прохождения углекислого газа через структуру зерна и происходит его увеличение в размере.

0e2c1aaef80e8f2c8285db29937a58c6
2. Состояние содержащихся в кофе масел. Нужно сказать, что огромное количество масел (от 400 до 600), содержащееся в кофе, при их нахождении в зеленом зерне находится в очень организованном состоянии.
В процессе же термической обработки при обжарке, их химическая структура начинает разрушаться и видоизменяться. В результате этого масла становятся более текучими и начинают выделяться из состава зерна. Это и есть та маслянистая субстанция, которую мы видим на поверхности зерен.

8910d9fcdf0dc23b97cc6a35a0d76be4

Маслянистость имеет свою специфику и тема эта очень непроста, поэтому к ней мы еще как-нибудь вернемся.
Возможно, для химиков и обжарщиков в этих картинках нет ничего особенного, но мы не раз убеждаемся, как мало информации о «внутреннем мире» кофе получает обычный кофеман, поэтому надеемся, что эта заметка хоть немного расширит кругозор любителей кофе.

Кофе ESPRESSO в бутылках оптом и в розницу

Источник-http://coffee-expert.com.ua

История происхождения кофе

История Арабского кофе

История венского кофе

Кофе: мифы и реальность

Кофе латте

Кофе гляссе

ООО РУСМОЛОКО
357500, Россия
Ставропольский край,
г.Пятигорск, Скачки, Промзона-2,
Тел. 8(8793)97-56-90, +7(968)263-51-07
E-mail: rysmoloko@mail.ru
www.rusmoloko.com

Разработка и создание сайтов

Landing Page для бизнеса

лендинг странички

Реклама в интернете

Продвижение сайтов

Разработка дизайна

www.kmvsait.ru